Carta Temporada 2023
Para empezar y compartir…
- LA ENSALADA: cogollos, tomate, cebolla morada, huevo, lomo de atún, esparrago, rabanitos, alcaparras, piparras y aceitunas con vinagreta de albahaca. 18.50€
- LA ENSALADILLA de patata, zanahoria, huevos y mayonesa, con encurtidos, anchoa, atún y papadum de lentejas. 9.00€
- ENSALADA DE L’ALBUFERA con tomate, pimiento asado a la llama, cebolla morada, piparras y lomitos de llisa asado. 15.00€
- EL TOMATE, tomate valenciano con salmorejo, cebolla morada encurtida, piparras, mojama y lomo de bonito de Santoña. 15.50€
- LAS ANCHOAS DE SANTOÑA con pesto rojo de tomate seco, emulsión de piparra, avellana y caviar de aceite de AVOE. 12.50€
- SEPIA MAYONESA con mayonesa de albahaca, piñones y caviar de aceite de AVOE. 12.00€
- TARTAR de ATÚN rojo de almadraba picante con huevo frito y GAMBITA roja frita con mayonesa de sriracha. 20.00€
- BERENJENA ASADA a la llama, con BOLETUS, YEMA DE HUEVO trufada Y JAMÓN IBÉRICO. 14.00€
- HUMMUS DE GARROFON. Crema de garrofón ahumada y aromatizada con romero y limón, con crujiente de lentejas. 7.50€
- PULPO a la gallega con patata, pimentón, aceite de oliva y mayonesa de sriracha. 20.00€
- EL SEPIONET SUCIO de playa a la plancha con emulsión de perejil. 14.50€
Para chuparse los dedos…
- ZAMBURIÑA. 4.00€
- LAS TELLINAS. 15.50€
- LAS CLÓCHINAS (solo en temporada). 12.50€
- CIGALITAS DE LONJA salteadas con ajitos tiernos. 18.00€
Frituras…
- LOS CHIPIRONES REBOZADOS con alioli de frutos rojos. 14.50€
- MORRO DE CERDO IBÉRICO con purè de boniato rojo asado y flor de ajo. 8.00€
- NUESTRAS BRAVAS con espuma picante, pimentón y hierbas mediterráneas. 8.00€
- NUESTRAS CROQUETAS de gamba roja con mayonesa de sriracha. 4.50€
- NUESTRAS CROQUETAS de estofado de potro y curry. 4.50€
- NUESTRAS CROQUETAS de puchero valenciano. 4.50€
- EL BUÑUELO DE BACALAO. 4.50€
Cuando no queremos arroz…
- FRITADA DE LANGOSTA salteada con AOVE, cebolla, ajos, sobrasada, cayena, servida con patatas fritas, huevo frito y pimientos del padrón. (mínimo 30min SOLO BAJO RESERVA DE 24H) 30.00€/pax
- RODABALLO A LA DONOSTIARRA, con rustidera de verduras. 28.00€
- PESCADO DE LONJA al horno con patatas y cebollas a lo pobre. Según mercado
- SECRETO IBÉRICO confitado con reducción de su jugo, patatas fritas y espárragos trigueros. 22.00€
- LOMO ALTO DE BLACK ANGUS con setas al ajillo. 25.00€
Tabla de quesos
- Oveja curado y trufado Vegamar. Media ración 10.00€ / ración 18.00€
- Boletus y ahumado Anna. Media ración 10.00€ / ración 18.00€
ARROCES
Se recomienda reservarlos ya que pueden tardar 60 min. en hacerse. Se permitirán 2 arroces por mesa, solamente, si se han encargado bajo reserva, si no, solo podrá ser uno. Mínimo arroz para 2 pax.
- Valenciana: pollo, conejo, alcachofas, bajoqueta y garrofón. (SOLO BAJO RESERVA DE 24h). 17.50€
- Pato: Fondo oscuro de pato, boletus y escalope de foie fresco. 17.00€
- Fideuà de fideo fino de pato: Fondo oscuro de pato, boletus y escalope de foie fresco. 17.00€
- Arroz al horno de embutido, panceta curada y pasas cocido en calabaza, fondo de puchero valenciano. (SOLO BAJO RESERVA DE 24h). 17.50€
- Paella de puchero con sus verduras y pelotitas: caldo de puchero valenciano, con blanquet, morcilla, pelotitas y la verdura del propio puchero. 15.00€
- Arroz de secreto secreto ibérico, boletus y trufa: fondo oscuro de carne, secreto ibérico, boletus y trufa. 22.00€
- Meloso de jabalí, alcachofas y trufa: Fondo de caza, jabalí, alcachofas y trufa. 18.00€
- Verduras: verduras elegidas según temporada, fondo de verdura. 14.50€
- Senyoret: Fondo de marisco, chipirón, calamar, con gambón pelado a mano. 17.50€
- Marisco: Fondo de marisco, gamba rayada, cigala, gambón, calamar y chipirón. 18.00€
- Fideuà de fideo fino de Marisco: Fondo de marisco, gamba rayada, cigala, gambón, calamar y chipirón. 18.00€
- Meloso/Caldoso de Bogavante: Fondo de marisco Bogavante, calamar y chipirón. 24.00€
- Arroz seco de Bogavante: Fondo de marisco Bogavante, calamar y chipirón. 24.00€
- Meloso/ Caldoso de carranc: Fondo marinero picantito, cangrejo azul, calamar y chipirón. 16.00€
- Arroz de rodaballo: Fondo de marisco, rodaballo, gamba rayada, ajos tiernos y tomate seco. 20.00€
- Paella de la Senyoreta: Fondo marisco, carabinero pelado, gamba rayada y alcachofas. 24.00€
- Paella de sepia, gamba y calabaza: Fondo de marisco, gamba rayada, calabaza, sepia sucia. Este arroz puede ser también meloso/caldoso. 18.00€
Postres
- Tiramisú de dulce de leche. 6.50€
- Milhojas de crema pastelera. 6.50€
- Tarta de violeta. 6.50€
- Torrija con horchata, helado de leche merengada y gel de canela. 7.00€
- Chocolate y avellanas. 7.00€
- Tarta de queso gorgonzola con frutos rojos. 7.00€
- Cheese cake Lotus. 7.00€
- Clara capuchina (Tarta de yema al vapor con crema pastelera). 6.50€
- Limón con merengue quemado y crumble de galleta. 6.00€
- Fruta de temporada. 5.50€
No aceptamos tartas que no sean elaboradas en nuestro restaurante.
En caso de celebración de cumpleaños consultar.